close
【木須肉】
1.豬肉洗凈切片,加鹽.胡椒粉.食用油醃10min;
2.鍋放油燒熱,下入打散雞蛋炒熟炒散;
3.留底油炒香蔥薑,將醃好的肉片放1匙淀粉抓勻,入鍋;
4.炒肉片發白至8成熟,加生抽.鹽炒勻;
5.入切好的黃瓜片.木耳.黃花翻炒一會,再入雞蛋翻炒,最後入香油即可。
【蠔油球生菜】
1. 球生菜一個,跟一般的生菜口味差不多,葉子一張張剝下來洗凈撕成對半；
2. 調制蠔油醬料:在碗裡倒入一大勺蠔油,一小勺生抽、料酒,一點點白糖和雞精,攪拌均勻；
3. 起油鍋,蒜粒爆香,倒入生菜翻炒幾下斷生；
4. 倒入調好的蠔油醬料,翻拌幾下就可以起鍋瞭。
【蒜泥肉末蒸茄子】
1.將白茄子洗凈，去除蒂把，逢中對半切開，再將半個茄子順著長度均勻地切分長條，不切斷為好。
2.將切好的茄子條平鋪大盤上，放入蒸鍋中蒸熟（約8-10分鐘）
3.肉末調入糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌勻，稍加醃制；紅椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小蔥切茸，將1湯匙紅油豆瓣醬剁細備用。
4.將鍋燒熱註油，將剁細的豆瓣醬倒入鍋中，加入番茄醬、泰式甜辣醬一同煸香，將蒜茸、紅椒碎入鍋爆香，肉末倒入鍋中，炒散炒香。
5.調入醬油、蠔油炒勻，鍋中倒入一碗清水，大火煮滾後轉中火熬煮至湯汁收濃，調入少許香醋推勻，用生粉水勾個芡起鍋。
6.將蒸熟的茄子潷掉蒸盤中的汁水，移至成品盤中，澆淋上熬煮好的蒜茸肉末濃汁，即可上桌食用。
【剁椒蒸娃娃菜】
1.準備材料,將娃娃菜洗凈備用。
2.將一棵娃娃菜切成6瓣。
3.切開的娃娃菜放入沸水中焯燙至5分熟。
4.炒鍋裡倒油,燒至6成熱,放入剁椒、薑蒜末、蠔油、蒸魚豉油,用小火炒約3分鐘。
5.焯燙好後碼放在盤中,澆上炒好的剁椒調料。
6.放入蒸鍋中大火蒸約8分鐘,端出後撒蔥花即可。
【地三鮮】
1.鍋燒熱倒入約2杯油(約500克),燒至6成熱,放土豆塊,炸至金黃熟透瀝油備用,依次茄子塊、尖椒也炸好備用。
2.留少許底油燒至溫熱,放入蒜片和蔥末爆香,淋入老抽和生抽醬油,再放入白糖。
3.倒入高湯或者清水,加適量鹽,大火煮滾。
4.倒入炸好的食材炒勻,放雞精。
5.水淀粉勾芡即可起鍋。
【肉末豆腐】
1.牛肉粒加料酒生抽鹽薑末拌均勻。
2.炒鍋燒熱,倒油,熱鍋冷油,下醃好的肉粒翻炒,八成熟出鍋。
3.無需加油,下西紅柿和小蔥碎翻炒到西紅柿出沙。
4.倒入豆腐粒,加高湯或者水,沒過豆腐。
5.大火燒開後小火燉十分鐘,轉大火收汁,加鹽生抽糖調味,勾芡出鍋。
【宮保雞丁】
1.生抽10克 料酒10克 醋10克,加淀粉拌成芡汁;
2. 雞肉小塊加料酒生抽鹽胡椒粉蛋清和幹淀粉抓均勻;
3. 鍋內適量油放雞丁,全部變色後台中中古餐飲設備買賣出鍋；
4. 花椒和辣椒段,加豆瓣炒香,下胡蘿卜粒炒至八成熟,下黃瓜粒和肉粒及蔥段;5.翻炒均勻,加3克鹽8克糖,倒入芡汁;
5. 倒入炸好的花生米,裝盤即可。
【黑椒杏鮑菇】
1、杏鮑菇洗凈,擦幹表面水分,豎切成片。
2、鍋置火上適量黃油燒至七成熱。
3、將切好的杏鮑菇擺入鍋中,用小火煎至邊緣微微發黃翹起,翻面。
4、均勻撒上鹽餐飲設備回收、黑胡椒碎調味,煎至表面金黃邊緣微焦即可。
(小貼士:1.要用小火油煎杏鮑菇；2.一定要用現磨黑胡椒碎,不要用黑胡椒粉代替)
【西紅柿炒蛋】
1. 鍋內2大勺,燒至油7成熱時,下入雞蛋液凝固碎開後盛出備用；
2. 另起炒鍋,加1小勺潤鍋,小火煸炒一半蔥花；
3. 下入西紅柿塊兒,轉大火,迅中古餐飲設備收購速翻炒均勻；
4.下入番茄醬,翻炒均勻；
5. 下入炒好的雞蛋翻炒均勻, 下蒜末；
6. 關火,加入適量鹽, 加入另一半蔥花, 翻炒均勻即可。
【玉米土豆蘑菇湯】
材料:玉米1個、土豆1顆、蘑菇1碗、芹菜兩棵；
做法:1.玉米洗凈,削下玉米粒,蘑菇洗凈切片,芹菜洗凈切成末；
2.洗凈土豆去皮,切丁,放入攪拌機,倒入一碗水,攪成蓉；
3.把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入鍋裡煮至熟即可
全站熱搜
留言列表
